Integrare i pomodori nell'alimentazione per prevenire il cancro

pomodori

I pomodori, giusto per sfatare un mito, contrariamente a quanto la maggior parte delle persone pensa, sono frutti non verdure; la capacità dei pomodori di combattere l'insorgenza del cancro è dovuta principalmente alla presenza del licopene, che è il pigmento che conferisce al pomodoro il suo colore rosso vivo. Fondamentale per realizzare una maggior concentrazione di questo pigmento è cuocere il pomodoro, questo perchè il licopene presente nel pomodoro viene liberato proprio dal processo di cottura; un risultato ancora migliore può essere ottenuto se il processo di cottura avviene in presenza di molecole grasse, usate quindi quello che non esitiamo a definire uno degli alimenti principi della tradizione enogastronomica italiana, l'olio di oliva, quando cuocete la vostra salsa di pomodoro. Il licopene è la molecola chiave nella capacità del pomodoro di prevenire l'insorgenza di tumori e, per quanto il suo meccanismo di azione sia ancora per certi versi oscuro, è ormai noto che si tratta di un potente antiossidante; in particolare alcuni studi epidemiologici italiani, spagnoli e messicani (tre paesi in cui è piuttosto diffuso l'uso del pomodoro in salsa nell'alimentazione quotidiana) hanno dimostrato come in queste nazioni ci sia un'incidenza dei tumori prostatici nettamente inferiore rispetto ai paesi del nord Europa e agli USA, cosa che probabilmente può essere logica conseguenza del diffuso impiego della salsa di pomodoro nell'alimentazione quotidiana.

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